felicidades
Es lo que deseo a todos lo amigos blogueros, con los que comparto TUMBLR,
Gracias por lo que dan y recibo.
Sebastian Avalos
avalos
La caponata de mi vecino
Tengo en mi mente la receta que me regaló hace ya muchos años un querido vecino. Con los años la he ido modificando, pero creo que lo esencial se lo debo a él.
Es el el señor Domenico. Unas palabras para él, un dandy siciliano, siempre elegante de punta en blanco, sonriente y protector.
Aqui va, pasada por el filtro de mis costumbres y gustos.
Ingredientes:
Dos bellas berenjenas, gorditas y duras. Bien brillantes por fuera.
Una cebolla bastante grande.
Un pimiento rojo, y uno verde.
Tres tomates pera.
Un tronco de apio.
Aceitunas negras descarozadas, alcaparras, si se desea, pasas de uva.
Tres dientes de ajo.
Aceite de oliva virgen extra.
Vinagre de vino (del bueno) y una pizca de sal, otra de azucar.
Orégano.
Primer paso:lavamos y cortamos las berenjenas, sin pelar, en rebanadas, de 1/2 cm de espesor. Luego, éstas en tiras largas.
Ponemos éstas en un colador, y vamos rociando con sal gruesa, dejandolas durante media hora para que suelten el agua interior, amarga y de color marrón.
Cortamos la cebolla y los pimientos en tiras largas.
Cortamos el tronco de apio en tiras largas unos 4 ó 5 cm, y delgadas.
Recordemos que la cocina siciliana se caracteriza por la cocción suave.
Ponemos a dorar las berejenas en el aceite de oliva extravirgen, hasta que estén suaves, no demasiado cocinadas.
Por separado, ponemos a dorar la cebolla en el aceite de oliva virgen extra, a fuego bajo. Agregamos los dientes de ajo, y seguidamente, los pimientos troceados y el apio.
Cuando están ya dorados, agregamos los tomates pelados y troceados.
Como paso final, incorporamos las berenjenas ya doraditas a este conjunto, dejamos cocinar unos 5 minutos más, y seguidamente, echamos medio vaso pequeño de vinagre de vino.
Condimentamos con sal, si es necesario. Pimienta, media cucharadita de azúcar, y orégano.
Como paso final, agregamos las alcaparras, las aceitunas y si se desea, las pasas de uva.
Debe quedar un agridulce muy suave.
La caponata se sirve tibia, o fría, acompañando carnes, o un bello trozo de pan de pagés.
Un bello artículo de Elvira Lindo
Recomiendo leerlo, es delicioso. Ella, una de mis más admiradas escritoras, siempre disfrutando de las cosas cotidianas, y haciendonos descubrir los placeres de la vida.
http://www.elviralindo.com/blog/articulos-new-york/el-pan-nuestro/
El confort en el habitat
Mucho se habla sobre los espacios que habitamos. Mucho se ha escrito sobre ellos.
Meditando acerca de las soluciones para la vivienda moderna que aporta la arquitectura actual, llego a la conclusión de que el tema del confort se relega a segundo plano.
Prima el aspecto del diseño, ya sea el proyecto volumétrico, que en definitiva, es la imagen de nosotros mismos que deseamos darle al observador. A ésto, se agrega, la imagen que tiene el arquitecto, de la obra que desea realizar.
En el aspecto interior, muchas veces también se utilizan diseños muy actuales, mobiliario, colores y luminarias, que tienen un significado tanto social como formal. Un lenguaje que no solo responde a la función que cada uno de estos elementos tiene, también a un contenido, el significado de la forma en el contexto cultural y social.
Como tercer elemento, aparece el confort.
Cuando estudiábamos el significado de la palabra “confort”, nos referíamos a la temperatura más confortable para el desarrollo de nuestra vida.
Pero ahora, agregamos a este elemento, otros, muy importantes. Se relacionan con nuestra historia personal, los elementos que se repiten en esta vivienda y en otras en las que hemos vivido o estado.
El confort está relacionado con la forma de estar iluminado un espacio, con los sonidos que a él llegan, los colores, la aparíción de elementos comunes con otros sitios que hemos conocido.
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Recomiendo esta publicidad innovadora: http://www.xetai.net
Se trata de un video sobre interiorismo, el tema candente.
Arqueologia musical [Jordi Savall]
Mi música preferida
Me emociona enormemente escuchar las interpretaciones de Jordi Savall y su conjunto de música antigua.
Es una personalidad tan rica, que no hay palabras para describirlo: investigador, concertista, pedagogo,creador de proyectos musicales y culturales.
Los instrumentos que utilizan son reconstrucciones de los auténticos de la época, logrados gracias a documentos encontrados, pinturas de época, y la genialidad de los músicos.
En el universo actual de la música, Jordi Savall tiene un sitio excepcional.
Durante más de 30 años, hizo conocer al mundo maravillas musicales abandonadas en la oscuridad y la indiferencia: día tras día leyó, estudió e interpretó, ya sea con su viola da gamba, o como director de orquesta, un repertorio maravilloso.
Su instrumento: la viola da gamba de 7 cuerdas, de gran refinamiento.
Fundó tres conjuntos musicales con su esposa, la cantante Monserrat Figueras, y actulmente participan tambien sus hijos en los conciertos.
Estos conjuntos son HispêrionXXI, La Capella Real de Catalunya y Les Concierts des Nations.
Les invito a escuchar y ver este video
http://www.youtube.com/watch?v=hQjojH-Ndt0
Estas fotos pertenecen al archivo de www.helios.com.ve
LA IMPORTANCIA DE LA LUZ.
No hay nada tan sugestivo como contemplar un espacio iluminado en forma creativa.
Cada superficie aporta sus valores, y la luz las resalta. Los distintos acabados de las paredes difuminan la luz, se hacen opacos o transparentes según como sea la iluminación que reciben. El efecto es dramático: los lugares se transforman y pasan a ser como escenarios que se compusieron para que desarrollemos nuestra vida.
De nada vale definir formas, si la luz las aplana, las opaca. Debemos ubicar las fuentes de luz de manera que las formas se definan y se enriquezca el espacio habitable.
Disponemos de superficies de nuevos materiales que nos ofrece el mercado: o bien reflejantes, especulares que se transforman en un elemento más de iluminación, o bien, superficies opacas, cuya textura es resaltada por la luz.
Nada mejor que una buena solución, adaptada a cada caso. El resultado siempre será una sorpresa: no hay tablas ni parámetros para el efecto “drama”, éste aparece ante nuestros ojos. Contribuyen los atenuadores, los cambios programados de efectos, y la presencia del hombre, verdadero depositario de nuestra tarea.
MÁS SOBRE LA POLENTA
Como ya dije anteriormente, la polenta es un plato muy apreciado en el Norte y Centro de Italia: Lombardía y Toscana.
Suele acompañar los estofados, e inclusive, los pescados.
En esta foto, tenemos la polenta con setas, la ideal es con las llamadas “funghi porcini”, que entre nosotros son los Boletus Edulis.
El ingrediente básico es la harina de maíz, lo que le confiere ese color dorado tan llamativo.
INGREDIENTES PARA LA POLENTA CASERA.
500 grs. de polenta precocida. 2 litros de agua, una cucharadita de sal, 50 grs de mantequilla.
Utilizando la polenta rápida, serán solamente pocos mintos de cocción. En cambio, utilizando la polenta tradicional, puede llevar unos 40 minutos. Siempre revolviendo con una paleta de madera.
Ponemos a hervir el agua en un cazo. La tradición dice que debería ser de cobre, pero podemos utilizar otro.
Cuando está a punto de hervir el agua, agregamos la sal, y vamos echando la polenta en forma de lluvia, con la mano. De esta forma, garantizamos que no se hagan grumos.
Hay que remover la pasta hasta que se haga espesa, y se separe de las paredes de la olla.
Una vez cocida, se deja reposar unos minutos, y se puede servir, acompañada de salsa, cacería, o con los hongos rehogados con cebolla o con ajo y perejil.
Otra forma de servirla, es volcarla sobre una tabla de madera, y al enfriar, cortar en rebanadas.
Estas se pueden asar sobre una plancha de teflon hasta que queden doradas, y luego, se cubre con el acompañamiento o se sirve en el plato a modo de guarnición.
Si usas polenta no precocida deberás alargar la cocción durante 10-15 minutos a fuego lento, sin parar de remover. Una vez lista la puedes enriquecer con unos trozos de mantequilla, para que quede más suave de textura.
La bella polenta.
La polenta es un plato tradicional del Norte de Italia. Su ingrediente básico es la harina de maíz.
Siempre sabrosa y sana , tiene muchas opciones al momento de servirla: como plato principal, como acompañamiento y hasta como “antipasto”, o sea, entrada.
