La caponata de mi vecino
Tengo en mi mente la receta que me regaló hace ya muchos años un querido vecino. Con los años la he ido modificando, pero creo que lo esencial se lo debo a él.
Es el el señor Domenico. Unas palabras para él, un dandy siciliano, siempre elegante de punta en blanco, sonriente y protector.
Aqui va, pasada por el filtro de mis costumbres y gustos.
Ingredientes:
Dos bellas berenjenas, gorditas y duras. Bien brillantes por fuera.
Una cebolla bastante grande.
Un pimiento rojo, y uno verde.
Tres tomates pera.
Un tronco de apio.
Aceitunas negras descarozadas, alcaparras, si se desea, pasas de uva.
Tres dientes de ajo.
Aceite de oliva virgen extra.
Vinagre de vino (del bueno) y una pizca de sal, otra de azucar.
Orégano.
Primer paso:lavamos y cortamos las berenjenas, sin pelar, en rebanadas, de 1/2 cm de espesor. Luego, éstas en tiras largas.
Ponemos éstas en un colador, y vamos rociando con sal gruesa, dejandolas durante media hora para que suelten el agua interior, amarga y de color marrón.
Cortamos la cebolla y los pimientos en tiras largas.
Cortamos el tronco de apio en tiras largas unos 4 ó 5 cm, y delgadas.
Recordemos que la cocina siciliana se caracteriza por la cocción suave.
Ponemos a dorar las berejenas en el aceite de oliva extravirgen, hasta que estén suaves, no demasiado cocinadas.
Por separado, ponemos a dorar la cebolla en el aceite de oliva virgen extra, a fuego bajo. Agregamos los dientes de ajo, y seguidamente, los pimientos troceados y el apio.
Cuando están ya dorados, agregamos los tomates pelados y troceados.
Como paso final, incorporamos las berenjenas ya doraditas a este conjunto, dejamos cocinar unos 5 minutos más, y seguidamente, echamos medio vaso pequeño de vinagre de vino.
Condimentamos con sal, si es necesario. Pimienta, media cucharadita de azúcar, y orégano.
Como paso final, agregamos las alcaparras, las aceitunas y si se desea, las pasas de uva.
Debe quedar un agridulce muy suave.
La caponata se sirve tibia, o fría, acompañando carnes, o un bello trozo de pan de pagés.
El confort en el habitat
Mucho se habla sobre los espacios que habitamos. Mucho se ha escrito sobre ellos.
Meditando acerca de las soluciones para la vivienda moderna que aporta la arquitectura actual, llego a la conclusión de que el tema del confort se relega a segundo plano.
Prima el aspecto del diseño, ya sea el proyecto volumétrico, que en definitiva, es la imagen de nosotros mismos que deseamos darle al observador. A ésto, se agrega, la imagen que tiene el arquitecto, de la obra que desea realizar.
En el aspecto interior, muchas veces también se utilizan diseños muy actuales, mobiliario, colores y luminarias, que tienen un significado tanto social como formal. Un lenguaje que no solo responde a la función que cada uno de estos elementos tiene, también a un contenido, el significado de la forma en el contexto cultural y social.
Como tercer elemento, aparece el confort.
Cuando estudiábamos el significado de la palabra “confort”, nos referíamos a la temperatura más confortable para el desarrollo de nuestra vida.
Pero ahora, agregamos a este elemento, otros, muy importantes. Se relacionan con nuestra historia personal, los elementos que se repiten en esta vivienda y en otras en las que hemos vivido o estado.
El confort está relacionado con la forma de estar iluminado un espacio, con los sonidos que a él llegan, los colores, la aparíción de elementos comunes con otros sitios que hemos conocido.
Arqueologia musical [Jordi Savall]
Mi música preferida
Me emociona enormemente escuchar las interpretaciones de Jordi Savall y su conjunto de música antigua.
Es una personalidad tan rica, que no hay palabras para describirlo: investigador, concertista, pedagogo,creador de proyectos musicales y culturales.
Los instrumentos que utilizan son reconstrucciones de los auténticos de la época, logrados gracias a documentos encontrados, pinturas de época, y la genialidad de los músicos.
En el universo actual de la música, Jordi Savall tiene un sitio excepcional.
Durante más de 30 años, hizo conocer al mundo maravillas musicales abandonadas en la oscuridad y la indiferencia: día tras día leyó, estudió e interpretó, ya sea con su viola da gamba, o como director de orquesta, un repertorio maravilloso.
Su instrumento: la viola da gamba de 7 cuerdas, de gran refinamiento.
Fundó tres conjuntos musicales con su esposa, la cantante Monserrat Figueras, y actulmente participan tambien sus hijos en los conciertos.
Estos conjuntos son HispêrionXXI, La Capella Real de Catalunya y Les Concierts des Nations.
Les invito a escuchar y ver este video
http://www.youtube.com/watch?v=hQjojH-Ndt0
Estas fotos pertenecen al archivo de www.helios.com.ve
LA IMPORTANCIA DE LA LUZ.
No hay nada tan sugestivo como contemplar un espacio iluminado en forma creativa.
Cada superficie aporta sus valores, y la luz las resalta. Los distintos acabados de las paredes difuminan la luz, se hacen opacos o transparentes según como sea la iluminación que reciben. El efecto es dramático: los lugares se transforman y pasan a ser como escenarios que se compusieron para que desarrollemos nuestra vida.
De nada vale definir formas, si la luz las aplana, las opaca. Debemos ubicar las fuentes de luz de manera que las formas se definan y se enriquezca el espacio habitable.
Disponemos de superficies de nuevos materiales que nos ofrece el mercado: o bien reflejantes, especulares que se transforman en un elemento más de iluminación, o bien, superficies opacas, cuya textura es resaltada por la luz.
Nada mejor que una buena solución, adaptada a cada caso. El resultado siempre será una sorpresa: no hay tablas ni parámetros para el efecto “drama”, éste aparece ante nuestros ojos. Contribuyen los atenuadores, los cambios programados de efectos, y la presencia del hombre, verdadero depositario de nuestra tarea.
MÁS SOBRE LA POLENTA
Como ya dije anteriormente, la polenta es un plato muy apreciado en el Norte y Centro de Italia: Lombardía y Toscana.
Suele acompañar los estofados, e inclusive, los pescados.
En esta foto, tenemos la polenta con setas, la ideal es con las llamadas “funghi porcini”, que entre nosotros son los Boletus Edulis.
El ingrediente básico es la harina de maíz, lo que le confiere ese color dorado tan llamativo.
INGREDIENTES PARA LA POLENTA CASERA.
500 grs. de polenta precocida. 2 litros de agua, una cucharadita de sal, 50 grs de mantequilla.
Utilizando la polenta rápida, serán solamente pocos mintos de cocción. En cambio, utilizando la polenta tradicional, puede llevar unos 40 minutos. Siempre revolviendo con una paleta de madera.
Ponemos a hervir el agua en un cazo. La tradición dice que debería ser de cobre, pero podemos utilizar otro.
Cuando está a punto de hervir el agua, agregamos la sal, y vamos echando la polenta en forma de lluvia, con la mano. De esta forma, garantizamos que no se hagan grumos.
Hay que remover la pasta hasta que se haga espesa, y se separe de las paredes de la olla.
Una vez cocida, se deja reposar unos minutos, y se puede servir, acompañada de salsa, cacería, o con los hongos rehogados con cebolla o con ajo y perejil.
Otra forma de servirla, es volcarla sobre una tabla de madera, y al enfriar, cortar en rebanadas.
Estas se pueden asar sobre una plancha de teflon hasta que queden doradas, y luego, se cubre con el acompañamiento o se sirve en el plato a modo de guarnición.
Si usas polenta no precocida deberás alargar la cocción durante 10-15 minutos a fuego lento, sin parar de remover. Una vez lista la puedes enriquecer con unos trozos de mantequilla, para que quede más suave de textura.
La bella polenta.
La polenta es un plato tradicional del Norte de Italia. Su ingrediente básico es la harina de maíz.
Siempre sabrosa y sana , tiene muchas opciones al momento de servirla: como plato principal, como acompañamiento y hasta como “antipasto”, o sea, entrada.
a mangiare!
Ahora que estoy más relajada, quiero compartir con ustedes una receta sencilla, que se hace facilmente y va fenomenal con todo tipo de pasta.
Es una salsa liviana, la voy a llamar Fellini, por mi gran admiración hacia el gran director, que nos ha legado una filmografía rica, llena de humor y critica de la sociedad en que vivió.
Ingredientes:
Tomates perita. En italiano se llaman ”perini” o San Marzano. Son especiales porque tienen mucha pulpa y son faciles de pelar.
De estos tomates, 1 kilo.
Ajo seco, dos dientes.
Aceite de oliva extravirgen, tres cucharadas. No seamos avaros con él, es el que le da el gustito delicioso a la salsa.
Albahaca fresca, varias hojas.
Sal, pimienta.
Si se desea darle un toque de maldad, un ají seco picante, pequeñito, de los que en Italia se llaman “peperoncino”.
Entonces: manos a la obra.
Primer paso: pelar los tomates.
Se pasan por agua hirviendo, y luego se les quita la piel. Luego de ésto, se cortan por la mitad, y se apretan un poco para que suelten casi toda el agua y las semillas de su interior.
Se cortan en forma rústica con un cuchillo sobre la tabla de picar, que queden cubitos de 1/2 cm aproximadamente.
Ahora, a la salsa!
Poner en una olla ancha y chata,antiadherente, el aceite de oliva. Calentarlo, mas no demasiado. Y luego, introducimos en él los dientes de ajo, picaditos.
Si se decidió hacerlo picante, también poner el ají, pero solamente un momento, Luego, se quita y se desecha.
No dejar que se tueste el ajo, y en ese momento, se agrega el tomate cortado en trocitos.
Rehogar unos minutos, hasta que todo se caliente. Aplastar un poco los trozos de tomate con la cuchara de madera, o una paleta.
Cuando todo este ligeramente cocinado, agregar sal, pimienta negra recién molida, y las hojas de albahaca rotas en trocitos pequeños. ¡Nunca cortarla con cuchillo! Es un sacrilegio!
Servimos, sobre tallarines frescos, bucatini, o pasta rellena, y espolvoreamos con queso parmesano recién rallado.
Ultimo detalle: unas hojas de albahaca entera para decorar.
Y si os place, regar con un hilo de aceite antes de hincar el tenedor!
Y… BUON APPETITO!
Es un placer colaborar a mejorar la calidad de vida de alguien. Esta es una vista del interiorismo que realizamos en Ruzafa, de cuya propietaria nos llegó el siguiente comentario:
“Silvia y Sebastián a demás de excelentes profesionales, se convirtieron en amigos, consejeros y protectores, admiró mucho su trabajo, pero especialmente admiro su calidad humana y la sensación de seguridad y experiencia que siempre me transmitieron. Yo puedo dar fe que si se puede rehabilitar un piso integralmente sin que eso te cueste tu paz y tu tranquilidad, la mayoría de las personas que han hecho grandes reformas o incluso pequeñas, tienen muchos recuerdos de estrés y locura, mi caso es satisfactorio, disfrutamos todos, lo hicimos con ilusión y el resultado lo demuestra. Silvia y Sebastián entendieron y empatizaron desde el primer momento de qué manera quería vivir y así esta plasmado en cada rincón de la vivienda. Siempre les estaré agradecida. Con mucho cariño, Heidi”…
Para esto es que nos esforzamos tanto…
Mi vida en Valencia
Aquí estoy, frente al Museo de la Cerámica.
Este nombre, que he elgido para mi blog, tiene mucho que ver con el reencuentro con mis raices.
Si bien nací en Argentina, mis raíces están en Italia, y es en ese medio donde voy a buscar las tradiciones que me legaron mis padres y mis hermanos mayores.
Me siento muy ligada al idioma, a las comidas, a la música. Los paisajes, lo que he conocido de Italia en mis viajes.
Mi profesión me ha hecho conocer espacios de enorme riqueza, y deseo profundizar en esos temas.
Desde mi llegada a Valencia, en noviembre de 2004, he descubierto una vida mucho más plena.
Tanto desde el punto de vista profesional, como desde el personal.
La ciudad se ha presentado como un sinfin de posibilidades: caminar, recorrerla, disfrutar de un clima agradable.
Me apasiona la tradición islámica, que subyace, y que aparece cuando menos lo esperamos.
Durante mi larga estancia en Venezuela, mi vida profesional se desarrolló enormemente, descubriendo potencialidades, aprendiendo nuevas tecnologías, y conociendo toda clase de personas, a las que debía satisfacer en sus necesidades.
Por esa razón, me enriquecí desde el punto de vista humano, y creo que esto fue percibido por aquellas personas a quienes se me dio la oportunidad de ofrecer mis servicios profesionales.
Sin embargo al llegar a España, encontré una cultura rica, que he ido aprehendiendo poco a poco.
La vida profesional también me ha ayudado en ese aspecto. Cada trabajo ha sido una oportunidad de conocer formas de ser, personalidades diversas, que son generosas en darse. Esto ha dado como resultado, proyectos más valiosos, ya que en cada caso he tratado de conocer a fondo las personas a quienes van destinados los espacios que construimos.
En general el resultado ha sido positivo. Esta soy yo, así me conocerán, como arquitecta, como diseñadora, como persona abierta a nuevos conocimientos y nuevas amistades.
